Středověká kuchyně byla výrazně odlišná od té dnešní. Zatímco my si můžeme vybírat z široké škály potravin po celý rok, naši předkové byli závislí na tom, co jim nabídla příroda a jejich vlastní úroda. Co tedy naši předkové jedli?
Základem byla jednoduchost
Středověká strava byla mnohem jednodušší než ta současná. Základem jídelníčku bylo:
- Obilí: Především žito, které bylo méně náročné na pěstování. Z něj se mlela mouka na chléb, kaše a kroupy.
- Luštěniny: Hrách, čočka a fazole byly důležitým zdrojem bílkovin.
- Zelenina: Pěstovala se sezónní zelenina, jako je mrkev, cibule, česnek, zelí a různé druhy kořenové zeleniny.
- Ovoce: Ovoce se konzumovalo především v létě. Nejčastěji se jedlo jablka, hrušky, švestky a bobule.
- Maso: Maso bylo spíše výjimkou a konzumovalo se hlavně při slavnostních příležitostech. Nejčastěji se jedlo vepřové, hovězí a zvěřina. Drůbež byla vzácností.
Chybělo mnoho dnešních potravin
Mnoho potravin, které dnes považujeme za samozřejmé, ve středověku nebylo známo. Například rajčata, brambory nebo kukuřice byly do Evropy dovezeny až mnohem později. Také cukr byl vzácnou a drahou komoditou.
Jak se jídlo připravovalo?
Středověká kuchyně byla jednoduchá a často se připravovala v otevřeném ohni. Oblíbená byla různá pečiva, kaše, polévky a dušená masa. Koření se používalo spíše omezeně, nejčastěji se jednalo o pepř, zázvor a hřebíček.
Rozdíly mezi chudými a bohatými
Strava se lišila podle sociálního postavení. Chudí lidé jedli převážně chléb, kaše a zeleninu. Bohatší si mohli dovolit více masa, ryb a drahých koření.
Zajímavosti ze středověké kuchyně
- Pivo: Pivo bylo oblíbeným nápojem, protože voda nebyla vždy bezpečná k pití.
- Sladkosti: Sladkosti byly vzácností. Nejčastěji se jedlo sušené ovoce, med a ořechy.
- Hmyz: V dobách nouze se lidé nebránili ani konzumaci hmyzu.
- Zvěřina: Lov zvěře byl důležitým zdrojem potravy, zejména pro šlechtu.
Středověká kuchyně byla sice jednodušší než ta dnešní, ale byla plná chutí a vůní. Naši předkové dokázali z omezeného množství surovin připravit chutná a vydatná jídla.
